Russula melliolens Quél. 1898
holubinka medovonná
Systematika
|
Fungi Basidiomycota Agaricomycetes Russulales Russulaceae Russula |
Popis
Holubinka střední velikosti.
Klobouk je široký 40–100 (120) mm, středně masitý, v mládí vyklenutý, nakonec ploše rozprostřený a ve středu mělce prohloubený, barevně proměnlivý, nejčastěji červený, ale také červenohnědý, růžový, oranžový, hnědookrový, ve středu někdy tmavší, téměř černý, nebo naopak nažloutlý, často nepravidelně skvrnitý. Okraj je v dospělosti někdy zvlněný nebo laločnatý, dlouho hladký, až v dospělosti krátce a nevýrazně rýhovaný. Pokožka je za sucha spíše mírně lesklá, někdy zdrsnělá nebo jemně vrásčitá, za vlhka lepkavá a lesklá, lze ji sloupnout asi do 1/2 poloměru klobouku.
Lupeny jsou středně husté, poměrně tlusté, 5–10 mm vysoké, křehké, ke třeni úzce připojené, vzácně s lupénky, některé především u třeně větvené, žilkami propojené, nejprve bělavé, v dospělosti smetanové, v mládí na ostří u okraje klobouku někdy krátce načervenalé nebo narůžovělé, později na ostří žloutnoucí nebo rezavějící.
Třeň je válcovitý nebo kyjovitý, 40–90 x 15–25 (30) mm, někdy však směrem k bázi zúžený, pod kloboukem obvykle trochu rozšířený, v mládí pevný a plný, později houbovitě vycpaný, jemně podélně vrásčitý, bílý, poraněním a stářím žloutnoucí nebo okrovějící.
Dužnina je nejprve tuhá, později houbovitá, bílá, pod pokožkou klobouku načervenalá nebo narůžovělá, při poranění a stářím slabě žloutnoucí až hnědnoucí. Vůně je za čerstva někdy nevýrazná, při zasychání a dlouho i po usušení však výrazně medová. Chuť je mírná.
Výtrusný prach je v literatuře obvykle uváděn jako světle smetanový (2a–2b), podle našich zkušeností však může být i bělavý (1b).
Výtrusy jsou téměř kulovité, 8–11 x 7–10 µm, s nízkou ornamentikou vytvářející téměř úplnou síťku, která však v optickém mikroskopu může být obtížně identifikovatelná.
 |
 |
Výskyt
Roste v listnatých lesích pod duby, buky nebo habry, podle Antonín (2006) vzácněji i pod jehličnany. Jedná se pravděpodobně o přehlížený druh holubinky, která může být místy i poměrně hojná. Nalézáme ji od července do října.
Možná záměna
Pro výraznou medovou vůni při zasychání plodnic a velké a téměř kulaté výtrusy s nízkou ornamentikou je téměř nezaměnitelná. Za čerstva, pokud se charakteristická medová vůně ještě neprojevuje, se však může podobat mnoha dalším obdobně zbarveným holubinkám.
Z hojných druhů listnatých lesů uveďme například holubinku černonachovou (Russula atropurpurea), jejíž plodnice jsou obvykle v lupenech mírně palčivé, nebo holubinku slanečkovou (Russula graveolens), kterou prozradí matná pokožka klobouku a při zasychání vůně po slanečcích.
Kuchyňské využití
Jedlá a chutná holubinka.
 |
 |
 |
Autorství textů: Karel Tejkal
Autorství obrázků: Karel Tejkal
Literatura
 |
Hagara L. (2014): Ottova encyklopedie hub, Ottovo nakladatelství, Praha |
|
Kibby G. (2012): The Genus Russula in Great Britain |
|
Egertová Z., Kříž M. (2012): Zajímavé nálezy z okolí zámku Lemberk u Jablonného v Podještědí. |
|
Socha R., Hálek V., Baier J., Hák J. (2011): Holubinky. Academia, Praha |
|
Socha R., Baier J., Hálek V. (2007): Sbíráme holubinky. Aventinum, Praha |
|
Antonín V. (2006): Encyklopedie hub a lišejníků. Academia, Praha |
|
Sarnari M. (2005): Monografia Illustrata del Genere Russula in Europa - Vol. 2, AMB, Trento |
|
Galli R. (1996): Le Russule. Edinatura, Milano, Italia |
Znaky v klíčích
Nálezy
0071-2024-0135 (21.09.2024, Jihočeský kraj)
0066-2021-0110 (07.08.2021, Středočeský kraj)
0066-2013-0082 (21.08.2013, Středočeský kraj)
0066-2013-0075 (18.08.2013, Středočeský kraj)
0066-2013-0066 (04.08.2013, Středočeský kraj)
0066-2012-0035 (27.07.2012, Středočeský kraj)
0066-2012-0037 (27.07.2012, Středočeský kraj)
