Fistulina hepatica

Úvodní stránka

Myko atlas - Fistulina hepatica

Fistulina hepatica (Schaeff.) With. 1792

pstřeň dubový

Systematika

Fungi
Basidiomycota
Agaricomycetes
Agaricales
Fistulinaceae
Fistulina

Popis

Plodnice jsou jednoleté, kloboukaté. Sousední plodnice někdy srůstají.

Klobouk je zprvu téměř kulovitý, s drobnými bradavkami, postupně jazykovitý až konzolovitý, 50–200 (300) mm široký, až 60 mm tlustý, na svrchní straně oranžový až červenohnědý, vláknitý. Okraj klobouku je v mládí zaoblený, v dospělosti ostrý.

Rourky jsou drobné, válcovité, vzájemně nesrůstající (izolované), husté (4–6 na mm), různě dlouhé, bělavé nebo nažloutlé, při poranění a stářím červenají.

Třeň je krátký, boční, někdy chybí.

Dužnina je masově červená, šťavnatá, žíhaně vláknitá nebo mramorovaná, na řezu připomínající čerstvé hovězí maso. Vůně je příjemná, chuť mírně nakyslá.

Výtrusný prach je červenohnědý.

Výtrusy jsou široce oválné nebo kapkovité, 4–6 x 3–4 ?m.

Výskyt

Roste od července do října, místy hojně, na starých dubových kmenech nebo na pařezech, na dřevě jiných listnáčů jen výjimečně, od nížin do podhůří.

Možná záměna

Pro svoji dužninu připomínající červené maso je prakticky nezaměnitelný.

Vzácnější pstřeňovec dubový (Buglossoporus pulvinus) roste na podobných stanovištích a tvarem i konzistencí plodnic se pstřeni dubovému podobá. Má však žlutohnědou pokožku klobouku a delší výtrusy.

Kuchyňské využití

V mládí je jedlý, pro nakyslou dužninu však vhodný jen pro speciální úpravy. Pro svoji podobu s masem se uplatní do guláše nebo jako houbový ovar.

Autorství textů: Karel Tejkal
Autorství obrázků: Karel Tejkal, Tomáš Chaluš

Literatura

	Hagara L. (2014): Ottova encyklopedie hub, Ottovo nakladatelství, Praha
	Holec J., Bielich A., Beran M. (2012): Přehled hub střední Evropy. Academia, Praha
	Papoušek T. (2010): Velký fotoatlas hub z jižních Čech, 2. opravené vydání
	Hagara L., Antonín V., Baier J. (2005): Houby. Aventinum, Praha
	Gerrit J. Keizer (2005): Encyklopedie Houby. Rebo Productions CZ, Dobřejovice, 2. vydání
	Bernichia A. (2005): Polyporaceae, Edizioni Candusso, Italia
	Ladislav Hagara (1993): Atlas hub. Neografia, Martin