Entoloma clypeatum (L.) P. Kumm. 1871
závojenka podtrnka
Systematika
|
Fungi Basidiomycota Agaricomycetes Agaricales Entolomataceae Entoloma |
Popis
Klobouk je široký 30–100 mm, nejprve kuželovitý, později sklenutý až téměř plochý, často s nízkým středovým hrbolkem, hnědý, šedohnědý, někdy s olivovými odstíny, zvláště za sucha leskle hedvábitý, v mládí téměř nehygrofánní, v dospělosti hygrofánní, při zasychání světlejší, nerýhovaný. Okraj klobouku je v mládí podehnutý, později rovný, v dospělosti často zvlněný.
Lupeny jsou středně husté, prostřídané lupénky, nejprve bělavé nebo našedlé, později zbarvené výtrusným prachem do růžova, ke třeni krátce připojené, někdy zoubkem sbíhavé, s rovným nebo nepravidelným ostřím.
Třeň je válcovitý, někdy pod kloboukem rozšířený nebo na bázi zúžený, 40–100 x 5–20 mm, bělavý, někdy našedlý nebo nahnědlý, vláknitý, v horní části někdy ojíněný.
Dužnina je poměrně pevná, bílá nebo bělavá, na řezu a při poranění zůstává barevně stálá. Vůně a chuť jsou moučné.
Výtrusný prach je růžový.
Výtrusy jsou hranaté, s 5–7 cípy, 8,5–11,5 x 7,5–10 µm, spíše izodiametrické, Q = 1,1–1,3 (Qav = 1,2).
 |
Bazidie jsou 4výtrusé. Ostří lupenů je plodné, cheilocystidy chybí. Pigmentován je obsah buněk. Přezky jsou hojné.
Výskyt
Roste místy hojně, od dubna do června, jednotlivě nebo ve skupinách pod dřevinami z čeledi růžovité (Rosaceae), především pod švestkami, trnkami, třešněmi, hlohy, hrušněmi, růžemi apod., se kterými tvoří mykorhizu.
Možná záměna
Na jaře na obdobných stanovištích roste podobná závojenka náspová (Entoloma sepium) obvykle se světlejším, bílým, bělavým nebo zažloutlým kloboukem a dužninou, která se při poranění (nebo při narušení hmyzem) zbarvuje červeně nebo oranžově červeně.
Pod jilmy, ale pravděpodobně i pod růžovitými dřevinami, roste na jaře podobná závojenka Saundersova (Entoloma saundersii) vyznačující se především většími výtrusy.
Nebezpečně jedovatá a dosti vzácná závojenka olovová (Entoloma sinuatum) roste obvykle až od léta v teplých listnatých lesích především pod duby, habry a buky.
Kuchyňské využití
Závojenka podtrnka (Entoloma clypeatum) je dobrá jedlá houba, ceněná zejména pro růst v jarním období. Někteří houbaři si ji cení dokonce více než čirůvku májovku (Calocybe gambosa), přičemž často nerozlišují mezi závojenkou podtrnkou (Entoloma clypeatum) a závojenkou náspovou (Entoloma sepium), jejichž kuchyňské využití je obdobné. K oběma zmíněným je možné přiřadit ještě závojenku Saundersovu (Entoloma saundersii).
Méně zkušeným houbařům ovšem nelze sběr jarních závojenek doporučit, protože mezi závojenkami je řada nebezpečně jedovatých druhů a dosti podobná je například závojenka olovová (Entoloma sinuatum), kterou od jedlých jarních druhů odlišuje především její ekologie.
 |
 |
Autorství textů: Karel Tejkal
Autorství obrázků: Karel Tejkal
Literatura
 |
Fellner R. (2016): Atlas krkonošských mechorostů, lišejníků a hub 2, Správa Krkonošského národního parku |
|
Hagara L. (2014): Ottova encyklopedie hub, Ottovo nakladatelství, Praha |
|
Holec J., Bielich A., Beran M. (2012): Přehled hub střední Evropy. Academia, Praha |
|
Papoušek T. (2010): Velký fotoatlas hub z jižních Čech, 2. opravené vydání |
|
Antonín V. (2006): Encyklopedie hub a lišejníků. Academia, Praha |
|
Noordeloos M. E. (2004): Entoloma s.l. Supplemento, Fungi Europaei 5a, Italia |
|
Noordeloos M. E. (1992): Entoloma s.l., Fungi Europaei 5, Italia |
|
Bas C., Kuyper T. W., Noordeloos M. E., Vellinga E. C. (1988). Flora Agaricina Neerlandica -- Critical monographs on the families of agarics and boleti occuring in the Netherlands. Volume 1. Entolomataceae. A. A. Balkema: Rotterdam, Netherlands |
Nálezy
0071-2019-0016 (23.05.2019, Středočeský kraj)
0066-2019-0008 (19.05.2019, Středočeský kraj)
0066-2016-0006 (16.04.2016, Středočeský kraj)
